The Kimchi

Provozní koncept restaurace je rozdělen do dvou vzájemně propojených částí. V zázemí probíhá příprava čerstvých surovin a předpříprava jednotlivých jídel, zatímco u výdejního pultu se odehrává jejich finální dokončení před očima hostů. Tento princip podporuje rychlost provozu, ale zároveň zachovává důraz na čerstvost, autenticitu a bezprostřední kontakt mezi kuchyní a návštěvníkem.

Interiér propojuje korejskou kulinářskou tradici, současnou popkulturu a vizuální energii Soulu. Hosté si mohou vybrat z různých typů sezení – od dynamického místa u výloh po společný betonový stůl – nebo si jídlo odnést s sebou. Vizuální koncept vznikal v úzké spolupráci architektů, grafického designéra a klienta. Hlavním motivem je dynamická vlnovka volně inspirovaná korejskou vlajkou, která prostupuje celým prostorem – od poutače přes výdejní pult až po grafiku na stěnách. Barevná paleta pracuje s výrazným kontrastem modré, červené a oranžové. Modrá sjednocuje stoly, lavici, obklady i detaily osvětlení, zatímco červená spára v rastru bílých obkladů a oranžová strukturovaná mříž nad pultem dodávají prostoru energii, hloubku a jasně rozpoznatelnou identitu.